Drusian, Colfondo Prosecco di Treviso DOC

Aprecieri de George Mitea

Col Fondo este un frizzante decadent și retrograd, ca un pictor făcând portrete clasice in epoca avangardismului. Chiar si etimologia e elocventa, in sensul ca suntem anuntati din titlu ca e ceva pe fundul sticlei care nu se regaseste la alte spumante. Înainte ca metoda Martinotti- Charmat sa fie pe deplin definitivata, acest stil de spumant, care azi pare rustic și artizanal, era destul de practicat în Prosecco.

Pe scurt, avem un spumant în care a doua fermentație se face în sticla, nu în tancuri, însă spre deosebire de metoda tradițională nu au loc degorjarea și adaosul cu licoare de expeditie. Asta face ca drojdiile rezultate în urma fermentarii secundare sa fie încă în sticla, cu efecte secundare asupra limpiditatii și aromaticii (nu in sensul rau, Doamne-fereste, doar ca aromele de paine calda si un usor iz autolitic, ca de baterie de 9 volti- 80’s boomer alert!).

In gust este cat se poate de satisfacator, chiar mai sustinut decat asteptam de la un frizzante, dar, din nou, putin surprinzator in categoria Prosecco, prin senzatia foarte seaca pe care o lasa, intr-un mod racoritor, de lamaie si mere verzi, cu inflorituri de fructe albe. Nu e atat ceva de aniversare, mai ales din pricina tulburarii date de drojdiile continute, un pic si din cauza dopului proletar din tabla, care scad putin din eleganta asteptata de la un spumant, cat de placere conviviala pe care o radiaza, putandu-se alatura multor preparate culinare dar si vorbelor lungi, extrem de inteligente cand le rostesti, dar de care nu-ti mai amintesti a doua zi. Altfel, Drusian Col Fondo este un vin de foarte buna calitate si pe care aventurierii vinului nu trebuie sa-l rateze