Drusian, Valdobbiadene DOCG Rive di Santo Stefano

Rive di Santo Stefano 100% Glera, Zahar 12-15 g/L

Pe dealurile abrupte din Valdobbiadene, cultivarea viței de vie nu este definită întâmplător ca „Viticultură eroică”. Trebuie să vă confruntați cu pante, numite „Rive” în dialectul local, uneori mai mari de 50%. Desigur, aici toate operațiunile legate de îngrijirea viței de vie și a recoltei se efectuează exclusiv manual.

Drusian Rive di Santo Stefano provine din struguri Glera puri, crescuți și recoltați manual în podgoria Santo Stefano, un cătun cu dealuri înalte din municipiul Valdobbiadene.

Aici vița de vie are între 30 și 50 de ani. Datorită moștenirii lor genetice și poziției privilegiate în care cresc, aceste plante produc ciorchini generoși de struguri aurii cu o aromă intensă, care se manifestă printr-o gamă largă de parfumuri și arome în pahar.

Apreciere de George Mitea

Ne intalnim cu un vin mai pretios de la Drusian, sigur, tot un Valdobbiadene DOCG, insa cu o localizare mai precisa: Rive di Santo Stefano (sunt cateva zeci de Rive, „pante”, un fel de Cru-uri in interiorul denumirii de origine). Pe langa aromele sale clare si curate de flori albe, mar, para si o adiere de patiserie fina, impresioneaza vizual, prin perlatia sustinuta si bule fine.

Ceea ce imi aminteste de un studiu privind ce anume cauzeaza, respectiv ce poate influenta efervescenta unui pahar de spumant, relizat de un fizician francez pe nume Gerard Liger-Belair. Cu ajutorul unor aparate de masura sofisticate acesta a putut dovedi ceea ce se banuia deja: ca imperfectiunile sunt cele care favorizeaza efervescenta si anume micile zgarieturi de pe fundul paharului, majoritatea imperceptibile cu ochiul liber, sau alterori microfibrele de la servete sau chiar micile particule de praf!

De altfel, se pare ca multi producatori de pahare marcheaza chiar ei, din fabrica, cu diferite dispozitive mici cute, tocmai pentru a favoriza aparitia siragului de bule, atat de placut ochiului. Un pahar nou, care nu e special de spumant, eventual proaspat scos din masina de spalat sau clatit sub jet de apa temeinic va fi dezamagitor din punctul de vedere vizual, un test pe care, l-am putut replica si eu de mai multe ori.